Preparar la carne con cerveza reduce el riesgo de cáncer.

Preparar la carne con cerveza reduce el riesgo de cáncer.



Si necesitábamos una excusa más para beber cerveza, ahora la tenemos. Un equipo de investigadores de la Universidad de Oporto (Portugal) ha descubierto que marinar la carne con cerveza, carne que posteriormente vamos a cocinar en la barbacoa, reduce el riesgo de cáncer.

Cocinar la carne en la barbacoa es un placer que a casi todo el mundo le satisface; sin embargo, este proceso (debido a la alta temperatura a la que se cocina) provoca la creación de unas moléculas llamadas hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) que se encuentran en sustancias como el petróleo, el carbón o el alquitrán, que dañan el ADN y aumentan el riesgo de desarrollar cáncer.

Para evitar este gran “pero” de asar la carne, ahora tenemos una solución estupenda que hará las delicias de los amantes de la cerveza. El equipo de investigadores ha descubierto que si realizamos el proceso de marinado de la carne con cerveza, el proceso de formación de estas moléculas cancerígenas se para. Esto sucede debido a que esta bebida es rica en radicales libres y éstos bloquean la creación de HAPs.

Durante el experimento, los científicos marinaron lomo de cerdo con tres cervezas diferentes: cerveza sin alcohol, cerveza con alcohol de fermentación baja y cerveza negra. Tras comparar los resultados de asar estas piezas de carne con un trozo sin marinar, descubrieron que la cerveza negra redujo las moléculas cancerígenas un 53%, la cerveza sin alcohol un 25% y la cerveza de fermentación baja un 13%.

El estudio ha sido publicado en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry.

¿Las mujeres sienten ansiedad cuando hablan con un hombre?.

¿Las mujeres sienten ansiedad cuando hablan con un hombre?.



Quien más o quien menos siente en determinadas situaciones lo que los expertos llaman ansiedad social o ansiedad interpersonal, cuando vamos a una reunión y no conocemos a nadie, ese día que tenemos que exponer nuestro punto de vista ante los compañeros de trabajo, cuando recibimos una visita inesperada…

Un grupo de investigadores latinoamericanos ha intentado averiguar si tal tensión es sentida de igual manera por los hombres y las mujeres, y para ello ha realizado una macro encuesta a 31.000 personas de distintas edades, con una media de 25 años.

Los voluntarios tenían que puntuar su mayor o menor incomodidad ante los siguientes escenarios: relacionarse con extraños, tratar con individuos del sexo opuesto, hablar en público, expresar a alguien nuestras discrepancias, recibir críticas, hablar con gente superior a nosotros en el escalafón social o profesional, beber en público, trabajar en grupo, trabajar mientras estamos siendo observados y acudir a una fiesta.

La primera conclusión, como los investigadores explican en la revista Personality and Individual Differences, es que nada nos estresa más –al margen de los géneros– que ser reprendidos por alguien. Pero la brecha entre la sensibilidad masculina y femenina se aprecia sobre todo en el segundo supuesto más votado: el de mantener una conversación con alguien del sexo opuesto. Las mujeres, según admitían las encuestadas, lo pasan entonces bastante peor que los hombres.

La explicación podría encontrarse en el tradicional rol de pasividad impuesto por la sociedad a las féminas. Además, se trata de una apreciación subjetiva de quienes participaron en la investigación, no de diferencias reales medidas durante la interacción, por lo que puede pesar la imagen distorsionada que tenemos de nosotros mismos en esas situaciones.

¿Las personas sedentarias sufren de sobre peso o es al revés?.

¿Las personas sedentarias sufren de sobre peso o es al revés?.



Un nuevo estudio realizado por científicos de la Universidad de California en Los Ángeles (UCLA), ha concluido que el sobrepeso es el que provoca que las personas sean sedentarias y se sientan cansadas, y no al revés.

Para llegar a esta resolución, los neurocientíficos utilizaron a 32 ratas de laboratorio que fueron divididas en dos grupos de dietas que siguieron durante seis meses: el primer grupo fue sometido a una dieta estándar con alimentos poco procesados como el pescado o el maíz; el segundo grupo siguió una dieta de alimentos altamente procesados, con poca calidad y con mucho más azúcar, es decir, un símil de la “comida basura”.

En tan sólo tres meses los investigadores observaron que los 16 animales que habían seguido la segunda dieta presentaban un importante sobrepeso, y que al mismo tiempo, se habían vuelto más perezosos que las ratas que estaban siendo alimentadas con productos más naturales.

A los seis meses las dietas fueron intercambiadas durante un lapso de 9 días. A pesar de que las ratas con sobrepeso comenzaron a alimentarse de una forma más sana, no redujeron su peso ni se volvieron más activas. De la misma forma, las ratas que habían seguido una dieta de alimentos poco procesados no tuvieron un aumento importante de peso ni se volvieron más perezosas, con lo que los investigadores concluyen que la “comida basura”no solo es responsable de que tengamos sobrepeso, sino también de convertirnos en seres holgazanes. Por tanto, estar gordo debido a nuestra dieta, no nos convierte en vagos, sino es precisamente lo que comemos lo que nos provoca cansancio y desgana.

El estudio ha sido publicado en la revista Physiology and Behavior.

Los alimentos duros son beneficiosos para bajar de peso.

Los alimentos duros son beneficiosos para bajar de peso.



Desde que tomamos un alimento hasta que nos sentimos fisiológicamente saciados pasa un gran lapso de tiempo, por lo que almorzar rápido nos predispone a comer más de la cuenta. Estudios previos habían demostrado quellevarnos bocados más grandes a la boca y masticarlos durante más tiempo son hábitos útiles para controlar la gula y comer solo lo que nuestro cuerpo necesita. En este sentido, un equipo de científicos plantea un nuevo método para controlar el “apetito hedónico” y perder peso a largo plazo: comer alimentos duros. Los resultados de su investigación, publicada en la revista PLOS ONE, revelaron que la textura (y en concreto, la dureza) de los alimentos juega un papel decisivo en la sensación de saciedad que nos genera su ingesta.

La puesta en marcha de este trabajo se vio motivada por la creciente epidemia de obesidad observada en las últimas décadas y la necesidad de concienciar a la población sobre los alimentos más saludables, pero también sobre la forma idónea de consumirlos. En su análisis, los científicos sometieron a medio centenar de personas de entre 21 y 24 años a una dieta basada en hamburguesas y arroz con verduras, las cuales se sirvieron el primer día hervidas y blandas, y el segundo, crudas y duras. Cuando los participantes tomaron el almuerzo más sólido consumieron cerca de 90 calorías menos de promedio, una caída de alrededor del 13 por ciento en comparación con el almuerzo suave del segundo día. Estos además tomaron la misma cantidad de alimento durante la cena en ambas ocasiones, por lo que no necesitaron compensar la baja dosis energética ingerida a mediodía con un atracón nocturno.

En vista de los resultados, la consistencia de los alimentos podría ser una herramienta útil en la reducción de la ingesta diaria de grasas y azúcares más allá de nuestras necesidades energéticas y en la pérdida de peso a largo plazo.

Como detener el hipo.

Como detener el hipo.



Antes de descubrir las técnicas que permiten quitar el hipo, conviene comprender qué es el hipo y determinar las causas que lo pueden provocar. Hoy te contamos todo para librarte de este molesto malestar que todos hemos tenido alguna vez en la vida.

¿Qué es el hipo?

El hipo es un desarreglo respiratorio causado por un desplazamiento de un músculo situado a nivel del diafragma, en el abdomen.

El desplazamiento de este músculo crea una bolsa de aire que circula entre el diafragma, los pulmones y el esófago, y que es responsable de la respiración espasmódica y de la falta de aire en la persona afectada. En general, el hipo se produce de forma irracional, tras una mala postura o un flujo de palabra muy elevado que reduce la alimentación de los pulmones en oxígeno.

Igualmente, puede presentarse en personas que beben o que tragan la comida demasiado rápido. Las contracciones demasiado repetidas del esófago conllevan a la aparición del hipo, que a veces puede ser muy doloroso, por ejemplo, cuando el músculo del diafragma forma un nudo muy desagradable.

Remedios caseros para detener el hipo

Cada cual conoce al menos algunos remedios para quitar el hipo. Nadie sabe cuál es el truco más eficaz para quitar este desarreglo de la respiración y por eso, lo mejor es probarlo todo. Como el hipo está generado por un bloqueo del músculo del diafragma, la solución lógica es la de buscar distender este músculo de todas las formas posibles.

Una primera técnica consiste en intentar estimular las neuronas para que envíen una señal nerviosa al músculo, y le ordenen literalmente que se desanude. Para ello, conviene fijar la atención en una tarea difícil o en un punto preciso. La concentración así obtenida hace que la materia gris trabaje y el bloqueo mecánico del diafragma desaparezca progresivamente.

Otra solución consiste en estimular los músculos del esófago, los que envuelven el diafragma, con el fin de que ayuden al músculo culpable del hipo a desliarse. Para alcanzar este resultado, conviene tomar una cucharada de café de azúcar o un terrón de azúcar empapado de vinagre o de limón. La acidez así creada contrae el estómago e interactúa con el diafragma.

Entre los remedios para quitar el hipo están algunas prácticas muy curiosas: dar un susto a la persona que tiene hipo, chupar un cubito de hielo o frotarse el paladar.

Pero, al menos, hay una que parece muy eficaz, se trata de beber un gran vaso de agua de una manera muy particular. Basta con colocar el vaso, lleno hasta el borde, sobre una mesa e inclinarse para beber el agua con la lengua, como hacen los gatos. A medida que el vaso se vacía, hay que incorporarse y terminar de beber el resto del contenido de agua. Normalmente el hipo desaparece al final del ejercicio.

¿Cuan importantes son los ejercicios para nuestra salud física y mental?.

¿Cuan importantes son los ejercicios para nuestra salud física y mental?.


"Mens sana in corpore sano" decían los antiguos latinos. Y tenían toda la razón. Varios estudios científicos han demostrado la importancia de la actividad física para el cerebro, la alimentación, etcétera. Ahora, además, nuevas investigaciones han certificado la repercusión del sedentarismo en la esperanza de vida.

“Nuestro estudio sugiere que el comportamiento sedentario es un factor de riesgo de mortalidad”. Así de tajantes se mostraban hace un par de años Annemarie Koster y sus colegas tras realizar una investigación sobre la incidencia de la actividad física en la esperanza de vida de las personas. El estudio, del que se hace eco Coca-Cola en su newsletter sobre nutrición y actividad física, analizaba a casi 2.000 personas de 50 años de Estados Unidos y comprobaba qué incidencia tenían sus hábitos en su fallecimiento más o menos prematuro.

Pero esta no es, ni mucho menos, la única investigación sobre el tema llevada a cabo sobre la cantidad de calorías ingeridas, las dietas sanas y la cantidad de calorías que hay que quemar. Según un estudio realizado en la Facultad de Medicina de la Universidad de Girona, la actividad física moderada durante al menos media hora durante 5 días a la semana, o incluso el ejercicio intenso durante al menos 20 minutos realizado 3 veces por semana, reducen casi un tercio el riesgo de mortalidad. A un resultado similar llegaron los científicos de la Universidad de Texas en un estudio publicado en The Lancet y en el que afirmaban que “el ejercicio a niveles muy bajos reduce las muertes por cualquier causa en un 14 por ciento".

Entonces, si se conocen los beneficios de la actividad física, las dietas equilibradas y saludables, ¿cómo puede ser que cada vez seamos más sedentarios? ¿Somos más sedentarios que antes? ¿Qué ha provocado este cambio de conducta en la sociedad? Como indicaba el Doctor Rafael Urrialde, responsable del área de Salud y Nutrición de Coca-Cola Iberia, durante su intervención en el XIV Seminario de Nutrición “Controversias, Debates y Avances en Nutrición” organizado por la Universidad Internacional Menéndez Pelayo, “el incremento sustancial del sedentarismo y la inactividad física está motivado por los cambios en los hábitos de vida de la población, tanto en los patrones alimentarios como de actividad física, y el descenso en el gasto energético en la vida cotidiana. Vivimos en un entorno que hace que las personas sean inactivas porque, entre otros factores, las nuevas tecnologías contribuyen a que todo resulte más fácil, moverse sea cada vez menos necesario y además las actividades de ocio son cada vez más sedentarias”.

Y es que en realidad la alimentación y el ejercicio físico van íntimamente ligados. Como demostró recientemente un equipo de la Universidad de Harvard, el ejercicio físico aumentaba la sensibilidad a ciertas señales de nuestro cuerpo, como la saciedad, y modificaba las respuestas del placer frente a la comida.

Todo ello se traducía en una dieta más sana y equilibrada. Como explica Miguel Alonso Alonso, coautor del estudio, "la actividad física parece tener una función facilitadora de conductas alimentarias encaminadas al seguimiento de una dieta sana". Todo ello ha elevado el deporte de un plano exclusivamente de ocio a un estadio médico. De hecho, según el Urrialde, “una de las herramientas de salud pública con mayor potencial para poner freno a la epidemia de la obesidad es la prevención mediante la práctica habitual de actividad física”.

¿Pero que hay de nuestra salud mental?.

La mayoría de las personas solo piensan en el bienestar físico pero que hay de nuestra mente, acá cuatro ejercicios para ejercitar nuestro cerebro:

1.- Taichí

Los adultos que efectúan los suaves y fluidos movimientos de este milenario arte marcial chino tres veces por semana presentan un mayor volumen cerebral y obtienen mejores resultados en test de memoria y razonamiento, como revelaba un estudio realizado durante ocho meses con voluntarios y que se dio a conocer en el Journal of Alzheimer’s Disease.

2.- Juegos malabares

Aunque pueda parecer pueril, hacer juegos malabares con pelotas, mazas o aros aumenta hasta en un 5 % el volumen de materia blanca cerebral, que contiene las fibras que transmiten impulsos eléctricos entre diferentes regiones del cerebro. Estos cambios, concluían científicos de Oxford en la revista Nature Neuroscience, implican una mejora de la visión, sobre todo periférica.

3.- Kárate

También la sustancia blanca del cerebro de los karatecas experimentados se estructura de forma distinta a la del resto de los mortales.?Concretamente, su cerebelo y corteza motora controlan y coordinan mejor los movimientos corporales, tienen más fuerza muscular y son más precisos. Unas cualidades muy útiles a edades avanzadas. ?

4.- Cualquier deporte

Realizar alguna actividad física a diario aumenta el número de mitocondrias que suministran energía a las células, tanto en los músculos como en las neuronas, según explicaron hace poco investigadores de la Universidad de Carolina del Sur. Eso implica que practicar deporte de manera asidua reduce tanto la fatiga física como el cansancio mental.

¿Menos calorías es igual a una vida más larga?.

¿Menos calorías es igual a una vida más larga?.



Esta es la conclusión de un estudio llevado a cabo durante 25 años en el que se realizó un experimento de restricción calórica en primates no humanos y cuyos resultados han sido publicados en la revista Nature Communications.

El experimento comenzó en 1989 en la Universidad de Wisconsin-Madison (EEUU) basado en la hipótesis de que la restricción de calorías provoca una reducción de las enfermedades relacionadas con la edad y por ende una vida más longeva. Así, contaron con 76 monos Rhesus (los más parecidos a nosotros) del Wisconsin National Primate Research Center (de entre 7 y 14 años de edad) a los que dividieron en dos grupos de 38 macacos cada uno: a los del primer grupo se les dejó durante todo este período de tiempo que comieran lo que les apeteciera; al segundo grupo se le restringió la cantidad de calorías que ingerían cada día en un 30%.

Los resultados del ensayo clínico demostraron que los monos que comieron todo lo que quisieron tenían 2,9 veces más riesgo de enfermedades y 3 veces más riesgo de muerte. Los monos que consumían un 30% menos calorías vivieron más tiempo. Entre los que no tenían ningún límite para comer, 28 monos murieron principalmente por diabetes, cáncer, enfermedades cardiovasculares y atrofia cerebral. Sin embargo, en el grupo de dieta restringida solo hubo 10 fallecidos.

El equipo de investigadores cree que muchos de los efectos del envejecimiento tienen que ver con cómo el cuerpo regula la energía. Gracias a la restricción de calorías se reprograma el metabolismo, esto afecta a cómo se utiliza el “combustible” y, por tanto, a cómo responde el organismo conforme va envejeciendo.